[Rezept] Red Velvet Cookies - Schnell & einfach - The Hangry Stories (2024)

Ja, okay – ausnahmsweise gibt es hier mal kein japanisches Rezept. Ich habe in den letzten Monaten häufiger Kekse gebacken und da waren öfters auch Red Velvet Cookies dabei. Mein erprobtes Rezept teil ich hier mit euch.

Inhaltsverzeichnis:

• Wo nach schmeckt Red Velvet eigentlich?
• Ursprung der Red Velvet-Rezepte
• [Rezept] Red Velvet Cookies
• Ein paar Tipps zur Zubereitung
• Die richtige Lebensmittelfarbe
• Welche Schokolade? Wie dick?

Vor einigen Monaten bin ich bei Instagram über rote Kekse gestolpert und hatte ebenfalls total Lust drauf. Sie sind lecker und erfüllen total meine Bedürfnisse nach Süßem. Nicht zuuu süß, aber mit weißer Schokolade, innen schön weich. Selbst Micha fragt regelmäßig, wann ich denn wieder die roten Kekse backe. Und damit der Rezept-Zettel endlich vom Kühlschrank verschwindet (mittlerweile sind da so viele Fettflecken und vor allem Farbflecken drauf. Der ist echt nicht mehr ansehnlich.), kommt das Rezept kurzerhand in den Blog. Doch klären wir zu Beginn doch erst einmal eine der wichtigsten Fragen zu den Keksen:

Wo nach schmeckt Red Velvet eigentlich?

Bevor ich mich mit Red Velvet beschäftigt habe, dachte ich halt „Okay ist halt rote Lebensmittelfarbe….“. Und ja, rote Lebensmittelfarbe ist ein wichtiger Bestandteil aller Red Velvet-Rezepte. Aber vorherrschend ist ein sanftes Schokoladenaroma.

Ursprung der Red Velvet-Rezepte

Das Rezept für einen klassischen Red Velvet Kuchen entstammt der amerikanischen Südstaatenküche. Ursprünglich stammt die rotbraune Farbe im Kuchen durch die chemische Reaktion von Kakao und Buttermilch. Als Lebensmittel während des Kriegs nicht mehr so einfach zu bekommen waren, wurde auch rote Beete genutzt. (Positiver Effekt: Der Kuchen war viel saftiger). Aber die leuchtende rote Farbe kommt heute von Lebensmittelfarbe – und wahrscheinlich hat Photoshop auch einen großen Anteil, wenn ich so auf Instagram den Hashtag durchgucke.

Ein paar Tipps zur Zubereitung

Die richtige Lebensmittelfarbe

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass die einfachen Lebensmittelfarben aus dem Supermarkt meist nicht so dolle sind. Für die Kekse in diesen Fotos habe ich die Farbpaste von DECOCINO* verwendet. Die ist okay, aber die Paste, die ich vorher genutzt habe, war deutlich klarer im Farbton. Leider habe ich davon keine Bilder gemacht.

Empfehlenswerte Lebensmittelfarben sind:

• Wilton*
• Sugarflair*

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Welche Schokolade? Wie dick?

Ich hab weiße Schokolade genommen, weil ich die am liebsten esse und ich finde, sie passt optisch gut zum rot der Kekse. Ich mixe am liebsten weiße Kuvertüre in den Teig und oben drauf lege ich nach dem Backen noch einige weiße Schokodrops, die man bei den Backzutaten kaufen kann.

Bevor ich die Kekse backe, drücke ich die Teigkugeln ein wenig platt mit dem Handrücken. Ihr könnt natürlich auch die Kugel backen. Der Teig zerläuft beim Backen zwar etwas, aber als Kugel bleibt er dicker, beim Plattdrücken werden die Kekse ein wenig dünner. Ihr entscheidet also. 🍪

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Stephanie Drewing

Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys.